香椿鸡蛋饺子馅的做法

香椿鸡蛋饺子馅的做法如下：

材料准备：

香椿：适量

鸡蛋：适量

面粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

蚝油：适量

土豆淀粉：适量

酱油：适量

耗油：适量

香油：适量

蒜泥：适量

制作步骤：

1. 香椿处理：

香椿洗净后，去掉硬梗，留下嫩叶。

将香椿放入开水中焯烫几秒钟，至变成翠绿色后捞出，放入冷水中过凉。

2. 鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑动，用铲子翻动，使鸡蛋煎熟后晾凉。

3. 馅料调制：

将焯烫好的香椿切碎，放入碗中。

加入炒熟的鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、生姜末、葱末、蚝油、酱油、耗油、香油和蒜泥，搅拌均匀。

4. 饺子皮准备（如使用现成的饺子皮可省略此步骤）：

将面粉放入盆中，加入土豆淀粉、盐和适量水，揉成面团，醒发15分钟。

5. 包制饺子：

将醒好的面团搓成细长条，切出同等大小的面剂子。

将面剂子按压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

在饺子皮上放上调好的馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放。

6. 煮饺子：

大锅中烧开水，水开后下入包好的饺子。

水再次沸腾时加一点凉水，继续煮至饺子皮透明，饺子熟透即可捞出。

小贴士：

香椿的处理很重要，一定要确保香椿完全变绿，这样可以去除一些亚硝酸盐，保证食品安全。

馅料中可以根据个人口味添加适量的水，这样包出来的饺子口感更好。

煮饺子时，水开后加凉水可以让饺子皮更加劲道，不易破裂。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，享受制作和品尝美食的过程