核桃软糖做法

核桃软糖的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典核桃软糖

材料：

核桃肉120克

黑芝麻40克

砂糖20克

麦芽糖100克

玉米油半汤匙

做法：

1. 先把黑芝麻洗干净，沥干水分后慢火炒香备用。

2. 核桃洗净后沥干水分，放入锅中慢火炒香。

3. 砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合。

4. 把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状。

方法二：简易核桃糖

材料：

核桃250克

黑芝麻250克

赤砂糖500克

香油5克

做法：

1. 将核桃仁和黑芝麻炒香。

2. 红糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠状，加入核桃仁与黑芝麻，搅拌均匀，倒入涂有香油的瓷盘，待晾凉后切成块。

方法三：综合坚果糖

材料：

300克核桃仁

200克杏仁

250克红枣

100克瓜子仁

50克芝麻

150克葡萄干

200克麦芽糖

150克冰糖

40克油

做法：

1. 先把干红枣表面灰尘清洗干净，晾干水分，把红枣去核切成小块，倒进锅里炒熟。

2. 再依次把芝麻、瓜子仁、核桃仁，都分别炒熟。

3. 然后把炒好的红枣、杏仁、核桃仁倒在一起抓匀，备用。

4. 锅里加入300克水，把准备好的冰糖、油、麦芽糖都倒入，开火，把糖熬化。糖熬化后，改小火熬，熬制的过程中需要不停的搅拌，以免糊锅，影响口感。

5. 熬制到出现浓密的小泡泡时，把炒好的坚果全部倒入，快速拌匀。再把葡萄干、芝麻、瓜子仁都倒入，同样快速翻拌均匀，关火。

6. 把炒好的坚果倒入到铺好油纸的容器里，再表面再铺上一张油纸，趁热用擀面杖压平压结实。稍微放凉，不烫手了，先切成长条，再切成小块。

方法四：枣核桃软糖

材料：

红枣80克

核桃仁156克

麦芽糖300克

黄油18克

玉米淀粉25克

水50克

牛奶15毫升

做法：

1. 红枣提前泡开，煮40分钟，摊凉后红枣皮一撕就开，接着放入料理机打成泥。

2. 把麦芽糖加50克水放入锅里，开最小火把麦牙糖煮融，之后开到中大火，过程中手不能停，一直搅拌。

3. 如果有温度计，糖煮到120度，没有温度计的话，煮到起大泡泡，这里一定要注意，这是决定糖的软硬程度。

4. 温度到了就把牛奶、黄油、红枣倒入，玉米淀粉加水溶化，慢慢倒入，一定慢慢地，快的话会结块。

5. 手不要停下来，煮到不流动，划开时不马上混在一起，或者可以试试口感，吃起来像软糖的感觉。

6. 关火，从烤箱拿出核桃倒入，混合好。整形烤盘垫上油纸，把成品倒入，调整。

7. 等凉后，包上糯米纸，包上包装纸，完成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。