鼓姜的做法

鼓姜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

传统做法

食材：生姜、豆豉、生抽、糖。

步骤：

1. 将生姜洗净去皮，切成薄片。

2. 放在篓空容器中晒至七成干。

3. 将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状。

4. 加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀。

5. 将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。

酱姜做法

食材：鲜姜、豆豉、酱油、白酒、安息酸钠。

步骤：

1. 选鲜姜要选色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。选豆豉需选味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2. 将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成片。