越南法棍做法空气炸锅

材料

高筋面粉 100 克

普通面粉 100 克

酵母 1 克

盐 1.8 克

水 140 克

步骤

和面

把原料（高筋粉、普通面粉、酵母、盐、水）倒在盆里，注意酵母与盐不要混在一起。

加水和面，直到面粉充分吸收水分，没有干粉为止。

第一次发酵

静置 30 分钟后，对面团进行第一次拉伸。

再过 30 分钟后，对面团进行第二次拉伸，同时将面团团成球状。

玻璃盆底部撒上一层干面粉，把面团放在玻璃盆中，将玻璃盆盖上盖子放入冰箱冷藏室。

二次发酵

第二天早上把玻璃盆取出来，对面团进行常温发酵，由于这次酵母放的比较少，所以发酵时间比较长，足足用了四个小时，面团才充分发酵完成。

将面盆倒扣在面案上，等面团自动脱落，从面团的形状上可以看到很多孔，说明面团发酵的很成功。