餐饮管理分类

餐饮管理大类可以细分为以下几个主要方面：

包括餐厅的装修、座位布局、用餐流程、服务质量、卫生管理等。

涉及餐厅菜品的采购、库存管理、加工制作、销售、调整等方面的管理工作。

研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。

研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

主要研究中西面点制作的基本知识和技能。

主要研究西式烹饪的基本知识和技能。

研究营养配餐的基本知识和技能，进行营养分析与营养配餐。

包括餐饮组织设计及人力资源管理，选拔管理人才、强化员工培训。

包括营销计划、产品生产、产品销售和服务营销等全过程的管理。

制定和更新餐厅菜单，确保菜品种类丰富、质量优良，并与市场需求和潮流相适应。

涉及菜肴的开发与设计、生产与服务、质量与成本，以及厨房原材料的采购与储备、人员组织、设备布局、生产安全和卫生制度等。

关注服务质量，提升顾客满意度。

包括餐厅日常运营的各个方面，如开店和关店时间的安排、员工排班、库存管理、采购和供应链管理、餐厅清洁和维护等。

制定和更新餐厅菜单，确保菜品种类丰富、质量优良，并与市场需求和潮流相适应。

这些方面共同构成了餐饮管理的整体框架，涵盖了从日常运营到战略规划，从菜品开发到服务质量提升的各个关键环节。