姜葱鲫鱼的做法

姜葱鲫鱼的做法如下：

食材清单

1. 主料：鲫鱼1条（约500克）

2. 辅料：青葱4根、老姜3片、蒜头3瓣

3. 调味料：豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、老陈醋2匙、食用油适量、盐适量

关键步骤

鲫鱼选购与处理

选择活体，大小适中，鳞片有光泽。

清洗要点：腹腔内壁要仔细刮洗，去除黑膜。

处理技巧：两面各划2-3刀，深度要达到鱼骨。

葱姜蒜准备

小葱选择：优选土小葱，较细较短，葱头圆而小。

切法要求：葱白切段，葱绿切寸段备用。

姜蒜处理：姜片要薄，蒜瓣拍碎。

煎鱼技巧

油温控制：七成热，约180度。

操作要点：锅中油要沿锅壁转一圈。

火候掌握：两面煎至金黄微焦，约3-4分钟每面。