龟炖鸡做法

乌龟炖鸡是一道传统的滋补菜品，其做法如下：

材料准备：

乌龟 ：一只约2斤，需先养一个星期，每天换水，不要喂食。

土鸡：

一只约3斤，杀好后去掉屁股，开一个口清理内脏。

香菇：

干香菇泡发1小时，清洗干净。

虾仁：

清洗干净。

鱿鱼须：

开水烫后清洗。

鸡蛋：

煮好剥壳备用。

生姜：

切片，部分切成粒。

葱：

留葱白后切成葱段。

制作步骤：

准备食材

烧水放姜片，烧开后放入鸡烫2分钟，然后用冷水洗净。

把虾仁、鱿鱼须、葱白放进鸡肚子里，沥干水分备用。

乌龟处理：先煮一锅水，温度约20℃，乌龟放入盆中等待10分钟排除尿液，然后取出清洗，斩掉头和脚，切开壳，取出可食部分并清洗。

炒制

炒锅放油，烧到7分热，倒入姜粒炒出香味。

倒入乌龟肉翻炒至香味四溢。

把炒香的乌龟肉放入乌龟的上壳，底壳盖在肉上。

炖煮

在高压锅底部放姜片，将盛有乌龟肉的上壳放入，再放入鸡、香菇、红枣、枸杞、鸡蛋和适量清水。

大火烧到高压锅上气，转中火炖20-25分钟。

调味装盘

炖好后，打开高压锅盖，放入盐和鸡精调味。

最后将鸡肉捞出放入盘中，上面放葱段，再将炖好的汤倒入盘中即可。

小贴士：

乌龟的处理过程较为残忍，建议请专业人士协助处理。

炖煮时，可以根据个人口味加入其他调料如辣椒等。

这道菜营养丰富，适合滋补养生，尤其是适合需要进补的人群。