雪梨干做法

自然晾晒法

材料：雪梨、干净的蒸笼布、硬纸板。

步骤：

雪梨清洗干净，切成片状（带皮）。

将雪梨片摆放在硬纸板上，保持平行和平衡。

在阳光明媚的大晴天，将硬纸板放置在阳台上进行晾晒，正午阳光晒到下午即可。

蒸煮后晾晒法

材料：南果梨、白线、祖传的蒸锅。

步骤：

准备好食材，梨的成熟度要九至十成。

削皮并切面，用白线将梨穿起。

在阳光充足的地方晾晒两天。

半干不干的状态下，入锅上汽蒸煮六分钟，然后继续晾晒至干。

加柠檬汁的晾晒法

材料：梨、柠檬、青柠檬。

步骤：

削皮切片，厚度约0.5cm。

加入柠檬汁和青柠檬皮，搅拌均匀。

在150°F（约65°C）下晾晒5小时。

玉米淀粉脱水法

材料：雪梨、清水、玉米淀粉。

步骤：

雪梨去皮切小块，放入辅食杯，加适量清水搅打成梨汁，过滤出150毫升梨汁。

加15克玉米淀粉搅拌均匀。

倒入锅中，全程开小火，不停搅拌熬煮至浓稠不易滴落。

装入裱花袋，挤入模具，盖上盖子，轻轻震平，静置或冷藏定型。

传统熏硫法

材料：雪梨、食盐、清水、硫磺。

步骤：

选择肉质柔软细致的梨品种，剔除烂果与过熟果。

削皮切分，用食盐水浸泡或喷酒护色。

将梨片送入熏硫室，每吨果实用硫磺2~3公斤，熏硫时间约8~12小时。

在阳光下曝晒2~3天，然后叠置阴干20~40天，干燥率为4：1~7：1。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作雪梨干。