大肠水煮鱼做法

大肠水煮鱼的做法如下：

大肠：清洗干净后放入高压锅中，加适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香，炖半个小时至软烂入味。

鱼肉：片成小片，用料酒、盐、少量面粉抓拌均匀腌制入味。鱼骨头剁成小段备用。

豆腐：切块。

金针菇：清洗干净切掉根蒂。

干红辣椒：切小段。

香菜：切段。

姜片、葱段、蒜片适量备用。

起锅加油，放入葱姜蒜片爆香，倒入猪大肠翻炒均匀，再倒入鱼骨头和豆腐，加入多一些的热水，炖汤一定要用热水，这是汤又白又香浓的关键。

最后铺上一层金针菇，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖20分钟左右，看到汤变白了即可关火。

把炖好的食材捞入一个大盆中，锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出，鱼肉可别煮老了，不然影响鲜味。

最后汤里加适量盐搅拌均匀，倒入大碗中，撒上适量花椒、蒜末、干红辣椒。

这样，一道美味的大肠水煮鱼就完成了。建议根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。