餐饮店经理干什么活

餐饮店店经理的主要职责包括：

全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。制定餐饮部长期和短期的年度和月度计划，并组织、督促完成各项任务和经营指标，同时对月度、年度经营情况进行分析并报总经理。

制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度和服务规程，保证食品质量，促使本部门做好卫生清洁工作，并开展经常性防火、安全教育。

与财务部和人事部配合，作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

负责所在门店的日常运营管理工作，包括市场开拓及推广活动，完成月度销售目标，执行公司制定的营销策略和促销活动方案，带领团队达成经营指标，维护品牌形象，做好客户服务工作，并配合其他部门的工作。

培训基层员工，建立店铺人才梯队，改进和提高服务质量。督促门店各岗位及时有效地完成日常经营工作，懂得外卖平台线上运营和客诉处理，根据门店周围情况制定有效的营销方案，提升营业额。

监督雇员和属下的活动，使其遵守关于餐厅的规定。通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。调查并解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。规划员工的工作时间和任务分配。保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

了解顾客喜好，从优质的服务中攻克顾客，为餐厅带来大量的流量。深入了解同行，借鉴同行好的地方，并加以利用，更有效地打败同行。做好产品，严格把关产品质量，确保生意源源不断。

协调不同职能部门，协助制定公司的战略规划和目标，处理投诉和纠纷等问题。全面了解饭店的所有运营方面，并做出响应的决策，确保饭店在行业中的竞争力和市场地位。

拟定营业部经营计划与预算，并带领前厅部全体员工积极完成并超额完成任务。确定并不断修改完善营业部各项工作制度、服务标准和程序，并指导实施。巡视、督导营业部工作人员的日常工作、服务质量，保证高质量的服务水平。检查营业部员工仪表仪容和执行规章制度的情况，督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养。严格控制营业部各项收支，做好成本控制工作。协助组织前厅员工的培训工作，定期对下属进行绩效考核并提出奖惩建议。做好营业部员工的内部协调工作及营业部与其他部门的沟通工作，尤其是营业部与厨房部之间的关系，以确保工作效率，减少不必要的差错。完成上级领导交付的其他任务。

这些职责涵盖了餐饮店店经理在运营管理、人员管理、财务管理、客户服务、市场开拓、成本控制、培训发展等多个方面的具体工作，旨在确保餐饮店的顺利运营和长期成功。