脆鱼锅的做法

方法一：

准备材料：

鱼肉、莴笋、杏鲍菇、花菜、黄瓜、姜、料酒、辣椒、大葱等。

腌制鱼片：

将脆鱼片切成薄片，用料酒、盐、姜一起腌制半个小时，用手把脆鱼片翻起来。

准备蔬菜：

将准备好的蔬菜洗净。

炒蔬菜：

烧油到五成熟时，将蔬菜放入锅中翻炒，再用油锅翻炒到七成熟。

炒鱼片：

将脆鱼片倒入锅中进行翻炒，放入辣椒、大葱等一起翻炒，熟后即成。

方法二：

准备材料：

脆鱼、大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白等。

腌制鱼片：

脆鱼片用白葡萄酒（或料酒）、盐、薄抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用。

炒蔬菜：

将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用。

炸鱼片：

将鱼片放入七成热的油锅中翻炸至白色后捞起备用。