襄阳火锅做法

襄阳火锅的做法如下：

羊肉火锅

主料：羊肉1000克，芋头1个，红薯1个，马铃薯丁（脱水）1个，菠菜300克，豆瓣菜400克，香菇100克，黑木耳150克，娃娃菜300克。

调料：食盐适量，葱5段，姜4片，芝麻酱适量。

羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。

水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂。

在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，包括菠菜、娃娃菜、木耳和芋头。

红薯和土豆也提前准备好。

锅烧热后，下油，微热之后，放入火锅料，爆香之后，倒入煮羊肉的汤。

羊肉煮至差不多烂时，加入配菜，继续煮至蔬菜熟透。

最后加入适量的盐调味，搭配芝麻酱食用。

牛杂火锅

主要食材：牛杂（包括毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓等）。

鲜菜：大葱，青蒜苗。

调料：芝麻油，味精，辣椒，精盐，豆鼓，醒糟汁，郫县豆瓣，料酒，熟牛油，牛肉汤，猪油，大蒜，小葱等。

毛肝用清水漂净漂白，片成厘米宽的长薄片。

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

葱和蒜苗均切成7-10厘米长的段。

鲜菜用清水洗净，撕成长片。

豆鼓、豆瓣剁碎。

炒锅置中火上，下牛油75克，烧至八成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒。

将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；鸡翅洗净剁成长段；青笋切长条片；鲜蘑菇、菠菜分别洗净。

花椒放入热油锅内炸出花椒油待用。

蒜切蓉，香葱切末，将干红椒面、盐等兑成味汁，每人一碟，供蘸食。

火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟。

家常火锅

主要材料：肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、海鲜（虾、蟹、鱼片等）、蔬菜（白菜、豆芽、木耳等）、豆制品（豆腐、豆皮等）、淀粉类（米粉、粉丝等）。

调料：辣椒面、醋、花椒、酱油等。

辅助材料：火锅底料（鸳鸯火锅底料、麻辣火锅底料等）和配菜（蒜蓉、葱花等）。

准备锅具，选择一口适合家庭使用的火锅，添加适量的水，将火锅放在炉子上烧开水。

准备底料，按照个人的口味选择火锅底料，倒入锅中。

切割食材，将肉类切成薄片，海鲜去壳或剥开并清洗干净，蔬菜和豆制品适当处理。

煮肉片、海鲜类、蔬菜和豆制品，煮熟后捞出，用调料蘸食。

加入淀粉类，煮熟后捞出，搭配调料食用。

调味，根据个人喜好，选择不同的调料搭配食用。

最后，可以用漏网将滚水中的杂质捞出，保持火锅的干净。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受美味的襄阳火锅。