水铺蛋的做法如何不散

制作水铺蛋（水煮荷包蛋）时，确保鸡蛋不散的关键步骤如下：

在锅中加入适量清水，大火烧开。

水烧至冒泡后，不要立即将鸡蛋下锅，而是关火等待。

在水不沸腾时，慢慢将鸡蛋贴近水面滑入锅中，避免直接倒入沸腾水中。

可以在碗中加入少许水或食用油和白醋，帮助鸡蛋定型。

鸡蛋下锅后不要立即翻动，先让其自然定型。

定型后，根据个人喜好煮至蛋白凝固、蛋黄达到适宜的熟度。

煮蛋完成后，根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、芝麻油、葱花、虾皮等调味品。

可加入适量开水稀释调料，使味道更加均匀。

将调味后的鸡蛋放入碗中，即可食用。

以上步骤可以帮助您制作出完整不散的水铺蛋。