春笋酸做法

春笋酸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：盐腌制法

准备材料：

春笋适量，料酒少许，坛子一个。

处理春笋：

将春笋清洗干净后，烫煮晾凉备用。

消毒坛子：

将准备好的坛子倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。

腌制：

将晾凉的烫笋放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀。将粘上食盐的春笋放在坛子里，最后盖上坛子盖，腌制一段时间即可食用。

方法二：水煮法

准备材料：

春笋适量，水适量，干辣椒、蒜头、姜适量，盐适量。

处理春笋：

将春笋剥去表皮，切成薄片，放入开水中煮几分钟断生，然后捞出来放到漏篮中晾凉。

腌制：

晾凉的笋放入大盆，加入盐、辣椒切小段、蒜头切碎、姜切小块，用手拌匀后装入罐子压实密封，放在阴凉干燥处10天左右即可食用。

方法三：泡椒法

准备材料：

春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣。

处理春笋：

春笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水分，切成寸段。

腌制：

准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条，所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，放入冰箱冷藏，一天后即可食用。

方法四：酸辣春笋