羊爪火锅底料做法

羊爪火锅底料的做法如下：

材料

山羊蹄 10 只

新鲜羊血 500 克

水发香菇 200 克

羊肚 200 克

西兰花 100 克

空心菜 100 克

豆腐干 100 克

火锅底料 半包（外购）

香辣酱 35 克

沙嗲酱 40 克

朝天椒 15 克

麻油 10 克

味精 5 克

鸡精 3 克

白糖 5 克

姜块 10 克

酱油 8 克

精盐 5 克

熟菜油 100 克

八角、桂皮、干辣椒节各适量

羊肉汤 2500 克

做法

前期准备

将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块。

羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出。