餐饮业都有哪些成本核算

食材成本：

这是餐饮成本的主要部分，包括主料、辅料和调料的用量及成本价格，根据菜品的销售量计算出该菜品的食材总成本。

人工成本：

分为直接人工成本（如厨师、服务员等直接参与餐饮服务的人员工资）和间接人工成本（如管理人员工资等）。直接人工成本可根据员工工时或菜品制作量等方式分配到各菜品成本中。

其他成本：

包括水电费、燃气费、设备折旧费等。例如，按照厨房设备的预计使用年限和残值，采用直线折旧法计算每月的设备折旧费，并分摊到菜品成本中。

运营成本：

包括租金、水电费、燃气费、清洁费用等。这些费用是日常运营所必需的，对于餐饮企业的盈利能力有着直接影响。

物料消耗：

包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。

包装费：

涉及餐饮产品的包装费用。

保管费：

包括库存物料的保管费用。

展览费：

用于举办展览活动的费用。

清洁卫生费：

保持餐厅清洁卫生的费用。

低值易耗品摊销：

如餐具、清洁用品等低值易耗品的摊销费用。