错误的餐饮消毒

错误的餐饮消毒观念包括以下几种：

有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了

错误。有些细菌耐高温，如肉毒杆菌的菌芽孢在100摄氏度的沸水中仍能生存5个多小时。即使食物被煮熟，细菌产生的毒素或死菌本身的毒素也不能完全被破坏，可能仍会导致食物中毒。

细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒

错误。沙门氏菌能在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

冰冻的食物没有细菌

错误。有些细菌专门在低温下生活和繁殖，如嗜盐菌能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。因此，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。

食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的

这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，高温蒸煮可以消毒。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。

综上所述，这些错误的消毒观念可能导致严重的食品安全问题，影响健康。正确的做法是对食物进行彻底的加热处理，并注意消毒餐具，以确保食品安全。