餐饮服务最重要的是什么

餐饮服务中最重要的两个方面是 服务和卫生。

满足顾客需求：服务应该满足顾客的需求，让顾客开心地进店、用餐和离开。这包括提供优质的服务态度、及时响应顾客的请求，以及确保顾客在用餐过程中感到舒适和被尊重。

服务细节：从客人入座到离店，每一个环节都应该服务到位。例如，服务人员应及时为客人提供茶水、菜单，询问是否需要开胃小菜或酒水，并在适当的时候为客人增减餐具。

员工培训：餐厅应承担起工作人员的服务培训业务，提升服务质量。员工的服务态度和言谈举止直接影响顾客对餐厅的整体印象。

服务惊喜：通过设计一些小的服务惊喜，给顾客带来愉悦的体验，从而提高顾客满意度和回头率。

环境卫生：餐厅环境的整洁干净，包括桌椅板凳、地板玻璃等，给顾客留下良好的第一印象。

食物卫生：食物的卫生健康与后厨的卫生和厨师的职业操守密切相关。餐厅需要确保食材新鲜、储存得当，避免出现老鼠、蟑螂等害虫，以及食材乱堆乱放、锅碗瓢盆未消毒等问题。

员工卫生：员工的个人卫生同样重要，他们应保持良好的个人卫生习惯，避免将个人物品带入工作区域。

综上所述，餐饮服务中服务和卫生是最为重要的两个方面。只有在这两个方面都做得很好，餐厅才能赢得顾客的信赖和支持，从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。