小吃面的做法

小吃面有多种做法，以下提供几种常见的做法：

经典炒面

材料：面条200克、彩椒适量、胡萝卜半根、青菜适量、鸡蛋1个、酱油适量、盐、胡椒粉适量、食用油适量。

做法：

1. 面条煮熟，过冷开水，沥干备用。

2. 彩椒和胡萝卜切丝，青菜洗净切段。

3. 热锅凉油，打入鸡蛋炒至金黄色，盛出备用。

4. 锅中倒油，放入彩椒和胡萝卜翻炒，加入青菜炒至断生。

5. 加入煮好的面条，淋入酱油，撒盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 最后加入炒好的鸡蛋，拌匀后即可盛出享用。

香辣担担面

材料：干面条200克、花生酱2大勺、辣椒油适量、酱油1大勺、醋1小勺、蒜蓉适量、小葱适量、芝麻适量。

做法：

1. 面条煮熟，沥干。

2. 调料碗中加入花生酱、辣椒油、酱油、醋和蒜蓉，搅拌均匀。

3. 将煮好的面条放入调料碗中，充分拌匀。

4. 撒上切好的小葱和芝麻，增添香味，最后调整辣椒油用量。

番茄牛腩面

材料：面条200克、牛腩300克、番茄2个、洋葱1个、姜片适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

1. 牛腩切块，洋葱切丝，番茄切块备用。

2. 牛腩焯水去血水，加料酒、姜片和洋葱，捞出沥干。

3. 热锅倒油，放入洋葱炒香，加入牛腩煸炒均匀。

4. 加入番茄块，继续煸炒，最后放入面条，加水煮熟即可。

油泼面

材料：宽面条、油菜、干辣椒、植物油、盐、鲜蔬粉、生抽、老抽。

做法：

1. 油菜洗净，干辣椒切小段。

2. 面条和油菜煮滚后捞出放入碗中。

3. 调料碗中加入各种调料，烧热油至冒烟后泼在面条上，拌匀即可。

素蠔油茄汁拌面

材料：面条、胡萝卜、番茄、豌豆、番茄酱、酱油、素蠔油、醋。

做法：

1. 番茄切块，胡萝卜切丁，豌豆洗净。

2. 调制酱汁：一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋。

3. 面条煮熟，过凉水。

4. 锅里放油，炒胡萝卜丁和豌豆，加入酱汁，拌入面条，最后放番茄，炒匀即可。

五彩焖面

材料：面条、土豆、胡萝卜、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、黑胡椒酱、素高汤、盐。

做法：

1. 土豆、胡萝卜、香菇切丁，木耳切丝。

2. 面条煮到八分熟，捞出备用。

3. 热锅入油，炒土豆丁、胡萝卜丁和胡椒酱，加入其他配料，翻炒后加高汤，煮一会后放入面条焖制，收汁即可。

麻酱凉拌面

材料：面条、黄瓜、麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻、香叶、麻椒、花椒。

做法：

1. 面条煮熟，过凉水，抖散。

2. 调料碗中加入麻酱、酱油、香油、辣椒油，拌匀。

3. 面条放入调料碗中，加入熟菜籽油，拌匀，最后撒上白芝麻和香叶，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。