微菜的做法

微菜（又称牛毛广）是一种山野菜，有多种做法，以下提供几种常见的做法：

薇菜烧猪肉

食材：猪肉150克、薇菜一包、湖南青椒三个、小米辣三个、大蒜籽三瓣、鸡粉少量。

做法：

薇菜泡发后冲洗切段，猪肉切薄片。

锅烧七成热，放少量花生油，中火炒猪肉至出猪油，不要煎和太干。

倒入薇菜，转大火爆炒一分钟。

可适量加入辣椒和大蒜籽增加风味。

酸辣炝薇菜

食材：薇菜干、老干妈油辣椒、香葱、蒜籽、芝麻、酒鬼花生、姜、白醋、白糖、家乐鸡粉、盐、红椒。

做法：

薇菜干提前用80度左右的水泡3小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡3小时，冲洗备用。

锅中清水煮沸，放入泡发后的薇菜，焯烫2分钟，捞出至清水中，沥出，控干水份。

调制糖醋汁：取一小碗，调入白醋、糖、盐、鸡粉，搅拌成糖醋汁。

锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香。