煲仔面做法

煲仔面的做法如下：

材料准备

菜胆洗净剖开，在开水里淖至断生即可，备用。

香肠、咸肉煮熟后切成片。

磨菇、冬笋洗净切片。

面条（如宽面）。

烹制过程

煲仔置火上，放适量油，油热后下磨菇片、冬笋片，用筷子翻炒至香味散出。

加入一点点清水，再放入香肠片、咸肉片，翻几下。

加入高汤，大火煮开后，关小火头，用文火慢慢炖着。

十五分钟后，尝一下汤，觉得食材的滋味已经炖出来了，就可以另起一个锅子下面条。

面条只需一滚，马上捞出转入煲仔。

面条入煲仔后，开大煲仔下的火头，等煲仔里的面汤沸腾后，放入菜胆，一份煲仔面就做好了。

其他变种做法

煲仔牛腩面：

牛腩切块飞水后以老抽、酒及麻油腌十五分钟。