四川烧菜大全做法

四川烧菜种类繁多，以下是一些经典四川烧菜的制作方法：

烧白

材料：五花肉、宜宾芽菜、红酱油、料酒、糖、盐、油。

做法

1. 将五花肉煮至五成熟，沥干水分。

2. 在肉皮上抹上红酱油。

3. 将肉皮朝下放入油锅中炸至棕红色。

4. 将肉切成片，用调料腌制后，肉皮朝下码放在碗中。

5. 铺上芽菜，压实后蒸40-60分钟，倒扣于盘中即可。

煲仔酱风栗焖鸭

材料：鸭、风栗、蒜子、拍姜。

调料：家乐鸡粉、黄汁粉、煲仔酱、和味烧汁、片糖、水。

做法

1. 鸭子清洗干净，风栗蒸熟，炸香拍姜、蒜子。