包记西点月饼做法

包记西点月饼的做法如下：

咸蛋黄用植物油泡半个小时去腥味。

中筋面粉和奶粉混合过筛备用。

准备好转化糖浆，加入枧水搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。

将转化糖浆、枧水和花生油的混合物倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时。

静止好的面团分成小份，每份约10克，莲蓉馅也分成小份。

蛋黄先用170度左右的温度烤出油，然后将莲蓉馅包住蛋黄。

将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住。

月饼模撒点干粉，包好的月饼面团塞入月饼模具中，按在烤盘上压出花纹，提起月饼模。

放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度烤20分钟，中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色。