西点烘焙糕点做法

蛋黄小西饼

食材：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克、盐、香草精适量。

做法：

鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。

加入香草精，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。

将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

全蛋海绵蛋糕

食材：全蛋2个、细砂糖100克、无盐黄油100克、低筋面粉100克（过筛）、泡打粉3克、纯香草精1/4小匙、牛奶25毫升、柠檬皮屑半个。

做法：

将刮好的柠檬皮屑与细砂糖混合放置1小时，使砂糖完全吸收柠檬香气。

将混合好的砂糖倒入蛋液中，用打蛋器充分混合搅拌。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

再加入低筋面粉、泡打粉、纯香草精，转动搅拌盆，用网状打蛋器沿边缘搅拌均匀，搅拌至无粉状颗粒，抬起网状打蛋器呈泥状水柱即可。