宁都三杯鸡的做法

宁都三杯鸡是一道传统的江西宁都菜肴，以其独特的风味和烹饪方法著称。下面是制作宁都三杯鸡的基本步骤：

材料准备

主料：宁都三黄鸡半只

辅料：水发干香菇、红尖椒、葱、姜、蒜

调料：米酒、酱油、生粉、油、麻油、白糖

制作步骤

准备鸡肉：

将鸡洗净后斩成块，用米酒、酱油和生粉腌制15分钟。

准备辅料：

红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

炒香配料：

烧热油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，然后放入鸡块炒至断生，加入红椒圈炒匀。

调味炖煮：

加入米酒、酱油和油，与锅内食材一同搅拌均匀，加盖大火煮沸后改小火焖煮20分钟，至汤汁近干。

提味出锅：

加入白糖提味，淋上麻油，即可出锅。

小贴士

在炖煮过程中，注意汤汁快收完时要不断翻搅，避免鸡块烧焦。

米酒的醇香、猪油的滑润和酱油的鲜美相互融合，使得三杯鸡的味道层次丰富、口感鲜美。

请按照上述步骤尝试制作宁都三杯鸡，享受烹饪的乐趣