网红八爪鱼茄子做法

网红八爪鱼茄子的做法如下：

劈腿茄子

茄子洗净去皮，横切三刀后翻转，再切三刀，切成条状。

浸泡于清水中30分钟，去除涩味。

取出茄子擦干表面水分，均匀挂上淀粉。

裹上面糊，接着均匀裹上面包糠。面糊的配方为3个鸡蛋、90g玉米淀粉、6g盐、1/3勺黑胡椒粉拌匀。

油锅烧至170度，下茄子炸4分钟左右至两面金黄色，捞出沥油。

挤上番茄酱和色拉酱即可。

经典八爪鱼茄子

茄子切成八爪鱼形状，不去外皮也可以。

茄子上涂抹玉米淀粉，每一面都要抹到。

鸡蛋液搅散，茄子浸入鸡蛋液中，每一面都要粘到。

裹上面包糠，按压紧实后拍掉多余的面包糠。

油温4成热时下锅，炸至整根飘起来，表面金黄硬脆即可捞出控油。