蜜汁烧腩肉做法
蜜汁烧腩肉的做法如下：
准备五花肉
将五花肉去皮，切成适当大小的块状。
在肉块上扎上无数小孔，以便入味。
刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉，然后将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，再抹上五香盐。
在肥瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。
腌制2小时，之后放入冰箱冷藏。
烤制过程
预热烤箱至最高温度，将肉块放在中上层，先烤约35分钟，直到皮响起“啪啪”的声音，表皮呈现黑焦且有液化现象时取出。
将肉稍凉后，刮去皮面焦黑的部分，扫去表皮焦末，再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，约10分钟，直到表皮被逼出油脂即可取出。
炒制过程
荞菜择洗干净，切段，沥干水。
姜切片，放入锅中翻炒出香味。
将烧腩放入锅中拌炒，火不要太大，炒至有油渗出时加白糖和烧酒，生抽，继续拌炒。
最后加入荞菜一起拌炒，荞菜熟透后加盐调味，收火即可。