土家族泡菜做法

土家族泡菜的做法如下：

材料

有盖的坛子一个

各种应季的蔬菜

凉开水

盐

姜片

花椒

酒

冰糖

制作步骤

准备盐水

清水烧开后放凉，切记一定要放凉。

将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

腌制蔬菜

将盐水倒入泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。

放通风、阴凉处即可。

小贴士

全程不能粘一点油，否则会影响泡菜的发酵。