母水鸭做法

经典炖煮做法

材料：鸭子、生姜片、八角、料酒、盐、糖、生抽、老抽、葱段、大葱、鸭肚菇（可选）。

步骤：

1. 鸭子净化干净，去毛、内脏，然后洗净，切成块状。

2. 锅中加水，放入姜片、八角和料酒，将鸭子块煮沸，煮约5分钟去腥。

3. 捞出鸭块，用凉水冲洗，重新加水，加入盐、糖、生抽、老抽、葱段和姜片，煮沸后转中小火炖煮1-1.5小时。

4. 炖煮过程中，检查鸭子是否嫩滑，适量加盐和糖调味。

5. 炖煮完成后，将鸭块放入烤箱预热180摄氏度烤15分钟，增加口感和香气。

6. 烤好后，将鸭块和汤重新结合，撒上葱花点缀即可。

虫草花炖水鸭

材料：水鸭半只、冬虫夏草12条、姜3片、料酒、瘦肉200g、枸杞适量。

步骤：

1. 水鸭剁成块，加入料酒飞水，撇去浮沫。

2. 瘦肉切块，姜块和枸杞备好。