宁海汤包的做法

宁海汤包的做法如下：

材料准备

豆干、猪肉、胡萝卜、油、盐、酱油、料酒、小虾皮、花生米、八月梗带豆、空心腐、芹菜、杏鲍菇等。

大馄饨皮或现成的汤包皮。

馅料制作

所有材料切小丁，包括空心腐、豆干、花生米、肉丁和虾皮等。

锅内倒入比平时炒菜多一半的油，热锅后放入虾皮和肉丁，加少许盐，翻炒至熟。

加入其他蔬菜丁（如胡萝卜、芹菜、杏鲍菇等），继续翻炒，并加入酱油和盐，略倒点老酒。

炒至馅熟后，尝咸淡合适后关火，盛出晾凉备用。

包馅与蒸制

铺好汤包皮，加入一调羹馅料，包起来即可放蒸笼上开蒸。宁海经典的包法有折脚包和卷圆包，也可以尝试柳叶包。

包好的汤包放进蒸笼，水开后蒸15-18分钟至皮透明。

其他做法变体

可以使用大馄饨皮代替汤包皮，将馅料摆放整齐，中火煎至底部金黄色，再加开水，加盖继续中火煎至水份收干即可出锅。