六安鱼做法

六安鱼的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

六安家常鱼

材料：

鱼（鲭鱼或鲫鱼）1条

葱、姜、蒜各适量

豆瓣酱1大勺

花椒、干辣椒适量

料酒、盐、酱油、白糖适量

做法：

1. 将鱼宰杀去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 葱、姜、蒜切末，花椒、干辣椒备用。

3. 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 加入适量水，加入料酒、盐、酱油、砂糖调味，煮开后加入鱼，中火煮。

六安家常鱼（另一做法）

材料：

草鱼一条

葱姜蒜适量

花椒、八角、干辣椒适量

盐一勺

料酒一勺

生抽一勺

胡椒粉适量

豆瓣酱两勺

甜面酱一勺

白糖一勺

做法：

1. 草鱼处理干净，切成块，用盐和料酒腌制10分钟。