兰湘子烧汁茄盒做法

兰湘子烧汁茄盒的做法如下：

准备材料

紫茄子一个

五花肉馅300克

姜15克（切成姜沫）

小葱两根（切成葱花）

食用盐两克

料酒十克

干淀粉20克

蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量

植物油适量

处理肉馅

将五花肉剁成肉馅，加入姜沫、葱花、盐、料酒、生抽，搅拌均匀。

加入半勺清水，向一个方向搅拌五分钟，使调料充分入肉。

加入20克干淀粉，继续向一个方向搅拌五分钟，直至肉馅上劲。

切茄子

将紫茄子去柄，洗净后切成长条状。

切茄子时，第一刀切一厘米左右，不切断，第二刀切断，形成茄盒。