太和烧饼做法

太和烧饼的做法如下：

食材

中筋面粉500克

酵母5克

水240—250克

糖10克

玉米油或无味油15克

步骤

面团制作

将酵母放入小碗用少量温水化开，面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

二次发酵

因为11月初的西安家里已经很冷了，启动烤箱发酵功能发面团。30分钟后拿出来，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分钟。

分剂子

面团从盆里取出，排气、分剂子，每份约65克，可做12个饼。

擀饼

排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状，擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以），卷起来，尽量避免空气进入，收口，最后收口的头压在底部。

粘芝麻

剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。不需要太薄。

烘烤

电饼铛上下一分钟加热（不刷油），电饼铛烙至两面微黄，提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟（根据自家烤箱脾气，自己掌握），出炉。

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