福鼎肉片做法手剁

福鼎肉片的手打做法如下：

准备材料

里脊肉或猪后腿瘦肉500克

冰水适量

盐5-8克

百钻细砂糖3克

百钻小苏打3克

百钻木薯淀粉230克

姜5-8克

其他可选配料：生抽、香醋、紫菜、葱花、香菜和香油等

制作步骤

肉泥制作：

里脊肉洗净切小块，加入姜粒与50克冰水，一起放入料理机中打成泥状。

打好后加盐、糖，揉3-5分钟。

再加入小苏打揉2分钟左右，200克冰水分3次加入肉泥中，每次揉均匀之后再加入下一次的水。

揉好后加入木薯淀粉，反复地揉直到肉馅成为很粘手的状态。

煮肉片：

在小锅中烧开水，用勺子或者筷子把肉片刮入锅中，直到肉片变得饱满且飘起来即可。

调味：

用生抽、香醋、紫菜、葱花、香菜和香油，简单调个底味，倒入沸水，把煮好的肉片盛入碗中就可以开吃了。

小贴士：

搅打肉泥时，分次加入冰水，能有效保证肉泥的细腻和水润度，这样煮出来的肉片才会更滑嫩。

调制酱料时，热油激发出辣椒粉和芝麻的香味是关键，这一步决定了整道菜的香辣层次。

木薯粉的加入可以让肉片更有韧性，但切记不要一次加太多，避免影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的福鼎肉片了。