班兰蛋糕做法

班兰蛋糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

班兰戚风蛋糕

材料

蛋白霜：蛋白5个，细砂糖80g

蛋黄：5个，细砂糖40g

玉米油：30g

浓椰浆：50g

香兰汁：150ml

低筋面粉：120g

做法

将160毫升清水加入香兰叶搅拌至细腻，然后滤出150毫升香兰汁。

把蛋黄、糖、玉米油、浓椰浆、香兰汁混合拌匀。

把低筋面粉过筛，再次筛入湿性材料搅拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉出筋）。

把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至起泡，慢慢加入砂糖（分三次倒入拌匀），继续打至湿性发泡，搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状。

把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。