白醋馒头做法

白醋馒头是一种利用白醋来促进发酵的面点做法，以下是一种简单的白醋馒头制作方法：

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 酵母：5克

3. 白糖：15克

4. 温水：250毫升

5. 白醋：几滴

制作步骤：

1. 将酵母和白糖放在碗中，加入一杯温水，搅拌均匀至融化。

2. 将面粉放入盆中，将融化开的水缓慢倒入面盆里，进行搅拌。

3. 再倒入适量的白醋水（例如，200克面粉加两勺白醋），搅拌均匀。如果面团太干，可适量再加些温水继续搅拌，最后揉成面团。

4. 将面团盖好，放在温度为30度至60度的地方进行第一次发酵，约10分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

5. 发酵好的面团取出，进行排气和揉搓，然后分成小剂子，整理成馒头的形状。

6. 将馒头生坯放在蒸屉上，进行二次醒发约10分钟，使馒头表面更加光滑。

7. 最后，将蒸屉放入蒸锅中，大火烧开后转中火继续蒸20分钟，然后关火焖5分钟再出锅。

提示和建议：

和面时使用温水可以更好地激活酵母，加快发酵速度。