地瓜干酒做法

制作地瓜干酒的方法如下：

原料准备

地瓜干：

选用优质地瓜，洗净、切片、晾晒成地瓜干。

酒曲：

选择适合酿酒的酒曲。

稻壳：

作为疏松剂，有利于酵母菌呼吸繁殖。

制作步骤

清洗地瓜干：

快速清洗一遍，去掉灰尘和杂质。

蒸地瓜干：

将地瓜干蒸熟蒸透，一般需要蒸一个小时。

打碎地瓜干：

用破碎机将地瓜干打碎，使淀粉全部暴露，有利于发酵。

加入酒曲和稻壳：

等温度下降到30度以下，加入酒曲和稻壳，按照一定比例混合均匀。

发酵：

将混合好的原料放入发酵容器中，密封发酵，一般约15-30天。

蒸馏：

发酵结束后，进行蒸馏，掐头去尾，收集合适度数的酒液。

注意事项

1. 制作过程中要保持环境卫生，避免杂菌污染。