东平湖糟鱼做法

东平湖糟鱼的做法如下：

选用食材 ：选用东平湖产的鲜鲫鱼、鲢鱼或鲤鱼，配料包括10几种名贵中草药和香料。

宰杀与清洗：

将鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。

准备调料

姜片、葱片各50克

酱油500克

醋600克

精盐25克

花椒50克

茴香50克

桂皮10克

大料5克

桔皮10克

毛汤4000克

甜面酱300克

黑酱200克

料酒100克

香糟50克。

烹饪过程

锅底放箅，将鱼头尾相交，层层码放。

鱼锅中间留一孔，放入上述调料。