凌箭鱼做法

凌箭鱼（可能是指梭鱼或者箭鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

家常烧凌梭

材料：开棱梭鱼、葱花、蒜片、花生油、猪大油、生抽、盐、料酒。

做法

1. 去腮、去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 葱花蒜片备用。

3. 锅内加花生油和少量猪大油，烧热，放葱花蒜片烹出香味，加适量水、生抽、盐、料酒。

4. 水开后放入开棱梭，慢火烧至汤汁浓稠即可。

5. 鱼出锅盛放盘内，上面撒葱花或香菜段，然后把锅内浓的汤汁浇在鱼上。

煎烧凌梭

材料：梭鱼、香菜、小葱、大蒜、小麦面粉、白糖、姜、酱油、盐、老抽。

做法

1. 将梭鱼清洗干净。

2. 煎锅中放油，将鱼段放入煎制，鱼段沾些干面粉，煎至鱼肉微黄。

3. 锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼段放入，加老抽、大蒜炖煮。