临江鱼做法

临江鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

原料：鱼、土豆。

制法：

1. 鲜鱼现杀洗净改刀。

2. 葱姜料酒抹鱼。

3. 鱼下锅炸至定型捞出。

4. 土豆下锅炸至金黄微焦。

5. 调料下锅大火收汁浇洒鱼上即可。

原料：乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片､香油､盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

制法：

1. 乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2. 锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段､姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒､木姜子油､洋葱丁､盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

原料：乌江鱼1条（1200g）红薯 1颗相克食物胡萝卜 1根相克食物香芹 5根相克食物洋葱 1颗相克食物尖椒 1颗蒜 3-4头相克食物姜 20g 相克食物葱半棵相克食物花椒､八角适量蚝油 150g 料酒适量甜面酱 150g 番茄酱 50g 相克食物生抽 1汤勺鸡精 1汤勺糖适量。

制法：

1. 乌江鱼切1.5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱､姜､料酒､花椒腌制1小时。

2. 各种蔬菜切好。