水熬糖色的做法

熬糖色水的方法如下：

准备材料

冰糖300克

油45毫升（3大勺）

水600毫升

炒糖色

锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火翻炒，等待其熬化。

熬糖的同时，将算好分量的水同时烧上，注意要使用开水，温度越高越好。

冰糖全部熬化后，表面开始出现气泡，量由少及多。当小泡转为大泡不久时，是加水的好时机。

加水

当糖色表面出现大泡时，迅速倒入等量的开水，并继续小火搅拌，使糖色与水充分融合。

熬煮

加水后继续小火熬煮，让水分挥发一部分，糖色会逐渐变为红亮的色泽。

如果用电热壶，开水可以在糖还没炒好时就烧开了，提前准备好，一到时机立即倒入锅中。

冷却

糖色熬好后，冷却后装瓶保存，以后烹制需要上色的菜肴时，只需倒两勺糖色水到锅里即可。

小贴士：

炒糖色时，要保持小火，避免糖色烧焦。

加入开水时要迅速，避免糖色因温度急剧下降而凝固。

糖与水的比例大概在1:1，根据实际需求适量调整。

熬糖色过程中，要不断搅拌，确保糖液均匀受热。

通过以上步骤，你可以轻松熬制出红亮的糖色水，用于各种需要上色的菜肴，使菜肴颜色更加诱人。