柳州螺丝鸭脚煲做法

柳州螺丝鸭脚煲的做法如下：

食材准备

螺蛳200克

鸭脚4只

生姜适量（切片）

大葱1根（切段）

干辣椒适量（根据自己口味调整）

干贝适量（提升鲜味）

八角2颗

香叶适量

酱油1勺

生抽1勺

白胡椒粉适量

鸡精适量（可选）

酸笋100克（可以提前泡水去酸味）

粉丝适量（增加口感）

螺蛳粉调料包（可以选用现成的调料包，帮助你更轻松地复刻柳州风味）

制作步骤

准备食材

先将螺蛳清洗干净，放入盐水中浸泡约10分钟，去除杂质。然后用清水冲洗干净。

鸭脚剁去脚尖，放入沸水中焯水3-5分钟，去腥和血水。之后捞出沥干备用。

酸笋切片，并泡水去酸。

干辣椒剪段，干贝泡软备用。

炸鸭脚

热锅凉油，油热后将鸭脚放入锅中炸至外皮微脆，呈金黄色，炸好的鸭脚外焦里嫩，既去腥又能增强口感。

炸好的鸭脚捞出，沥油备用。

熬制汤底

锅中加入少许油，放入切好的姜片、葱段，炒香后加入八角和香叶，继续翻炒，直到香味四溢。

然后加入螺蛳，翻炒至螺蛳表面微微变色，释放出鲜美的味道。

加入炸过的鸭脚，继续翻炒均匀。

加入足量的清水，水量要完全覆盖食材，加入干贝和螺蛳粉调料包，搅拌均匀后，煮沸。

等水煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时，炖煮过程中要保持小火，尽量保留食材的鲜味。

加入酸笋和粉丝

1小时后，加入提前处理好的酸笋，搅拌均匀后再继续炖煮20分钟，确保酸笋的酸味完全融入汤底。

最后加入粉丝，炖煮5-10分钟，粉丝吸足了汤汁，变得滑嫩入味。

出锅

炖煮完成后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候加的豆瓣酱也会浮出红油。

小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。

这样，一碗香鲜可口的柳州螺丝鸭脚煲就做好了，适合与家人朋友一起分享。