陕西麻辣米线做法

陕西麻辣米线的做法如下：

准备食材

主料：米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜。

配料：榨菜、香菜、花生碎。

汤底：麻辣油、生抽、米醋、胡椒粉、花椒粉、盐、香辣豆豉酱、素鸡精。

麻辣油所需材料：青花椒、红椒粉、脱皮白芝麻。

制作麻辣油

青花椒放入锅中，小火干炒至变色变酥。

晾凉后，用擀面杖压成碎末。

将红椒粉、青花椒和白芝麻放入小碗，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

制作汤底

大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉、麻椒油和盐。

煮米线

煮米线的同时，将配菜如绿豆芽、豌豆苗、青菜一起煮至熟透。