清蒸和乐蟹做法

和乐蟹的两种做法如下：

清蒸和乐蟹

材料：

新鲜和乐蟹数只

姜、蒜、葱适量

料酒、生抽（或低盐酱油）、食用油

步骤：

清洗螃蟹 ：将和乐蟹放入水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除蟹腮、蟹胃、蟹肠等不能食用的部分，然后冲洗干净。

准备辅料：

姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

摆盘与调味：

将清洗好的和乐蟹摆放在盘中，蟹壳朝上。在蒸锅中加适量水，水里加几片姜和1汤匙料酒，将和乐蟹肚皮朝上整齐地放在蒸屉上，保持大火蒸15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。

调蘸料：

小碗里放蒜泥、姜末、2汤匙陈醋、1茶匙香油，再加少许白糖中和酸味，用筷子搅匀。如果家里有小金桔，挤一颗金桔汁进去，增加香气。

乐蟹蒸制方法

材料

和乐蟹数只

清水、精盐、姜片、葱段

步骤：

清洗螃蟹：

将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。

处理蟹身：

将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐。