抬格子做法

抬格子是一道传统的土家菜肴，其做法如下：

食材准备

主要食材：新鲜五花肉、排骨、榨广椒、南瓜、土豆、萝卜等。

辅助食材：玉米面、米粉、食盐、味精、老抽、辣椒粉、胡椒粉等。

处理步骤

猪肉处理：将五花肉切成大块，用果木烤制去除腥味和杂质，然后洗净切片，加入辣椒粉、胡椒粉、食盐、老抽、味精等调料腌制备用。

蔬菜处理：老南瓜去皮切成块，土豆和萝卜去皮切成块或丝，与榨广椒一起拌入玉米面，逐渐加水调成散沙状。

蒸制过程

准备蒸笼：选用木头或竹子材质制作的蒸笼，内垫上新鲜的芭蕉叶或细纱布，以便传气。

码放食材：将腌制好的猪肉块放在蒸笼底部，上面铺上蔬菜，层层码放，确保食材和佐料充分融合。

蒸制：将蒸笼放在农村独有的柴火灶上，大火蒸45分钟至食材软烂、香气四溢。

出锅与享用

出锅：蒸好后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。