面包鸭子做法

面包鸭子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

面包全鸭

用料：

淮鸭 1500g

咸面包 100g

料酒 50g

酱油 40g

葱 25g

姜 15g

冰糖 15g

食盐 2.5g

麻油 2.5g

味精 1g

胡椒粉 0.5g

熟猪油 500g

湿淀粉 50g

做法步骤：

1. 将鸭宰杀、去毛，在食袋旁切口取去食袋，在尾部切口掏出内脏，割除臊子，去掉嘴壳、舌皮，斩去膝以下脚爪，洗净；葱切段、姜切片（剩余葱打结、姜拍破）；面包切约5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的大片。

2. 炒锅加熟猪油置大火上，烧至五成热，加面包片炸约三分钟至呈金黄色捞出，沥油；菜心泹水调味捞出备用。

3. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入整鸭、葱结、姜片、冰糖、料酒、酱油、食盐和清水，先在大火上烧开，再移入小火上煨两小时，至鸭肉软烂取出，去葱姜，整鸭腹朝上盛入大瓷盘里，入笼保温，钵内原汁待用。

4. 将炸好的面包片盖在整鸭上，泹水菜心围边；取煨鸭剩下的原汁，加味精、葱段、胡椒粉、麻油、湿淀粉勾成兑汁芡，淋在鸭子和面包上即可。

面包煮鸭

用料：

猪油

鸭子