豆米火锅调料包做法

豆米火锅调料包的做法如下：

砂仁75克

干辣椒20克

八角50克

鸡精50克

味精50克

蒜米250克

盐90克

白糖50克

熟猪油1千克

蒜苗节500克

老姜300克

大葱200克

料酒400克

味碟1个

熬制高汤：

将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

泡发豆米：

将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

炒制五花肉：

将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

炒制调料：

锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味，将另一半豆米放在里面翻炒均匀，加西红柿片、蒜苗节，走菜时放入炸好的五花肉即可。

将熬制好的高汤倒入火锅中，加入炒好的豆米和五花肉，煮沸后即可食用。可以根据个人口味加入各种配菜，如豆腐、豆芽、金针菇、肉丸等。

建议：

在炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。