江西家常菜鸡爪做法

江西家常菜中，鸡爪的做法多样，以下提供几种常见的方法：

方法一：香辣入味版

食材：

鸡爪1000g

蒜

小米椒

葱

姜

八角

桂皮

香叶

做法：

1. 鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，大火煮沸撇去浮沫，清水洗净鸡爪。

2. 加入葱姜八角桂皮香叶，加开水没过鸡爪，加入5勺金龙鱼特级味极鲜酱油3勺老抽适量冰糖。

3. 大火煮开转小火煮40分钟，鸡爪捞出卤汤盛出一碗备用。

4. 锅中倒入适量菜籽油，倒入蒜末和小米椒炒香，加入1勺辣椒面1勺蚝油适量盐鸡精白糖翻炒均匀，倒入鸡爪翻炒，倒入盛出的卤汁，大火翻炒至浓稠收汁撒上葱段。

方法二：麻辣鲜香版

食材：

鸡爪

葱姜蒜

小米辣

花椒

桂皮

八角

香叶

干辣椒

生抽

老抽

蚝油

辣椒粉

盐

鸡精

白糖

做法：