色拉油做西点

色拉油在西点制作中应用广泛，因其无色无味，不会影响蛋糕原有的风味，同时具有良好的稳定性和乳化性质，有助于维持甜点的口感和色泽。以下是一些使用色拉油制作西点的食谱和技巧：

色拉油沙司

配方：色拉油500克，鸡蛋黄1个，白醋25克，开水50克，食盐12克，白砂糖13克，芥末粉2.5克。

制作：将鸡蛋黄、白砂糖、芥末粉、盐放入碗中搅打均匀，再加入温开水和白醋，边加边搅打，最后加入色拉油继续搅打至稠厚。

酸辣沙司

配方：色拉油50克，苹果醋30克，龙蒿5克，香葱3克，辣椒粉1克，大蒜瓣1克，胡椒粉0.5克，食盐0.5克。

制作：将苹果醋、龙蒿、香葱、辣椒粉、大蒜瓣、盐、胡椒粉混合均匀，然后慢慢加入色拉油，边加边搅拌。

红糖葡萄干早餐卷

配方：高筋面粉256g，低筋面粉44g，红糖50g，耐高糖酵母粉4g，纯牛奶200g，盐4g，色拉油30g，葡萄干80g。

制作：将红糖倒入牛奶中搅拌至融化，将所有材料放入厨师机搅拌桶中，揉至面团能拉出大片薄膜，加入泡软的葡萄干，继续揉匀。

玉枕蛋糕

配方：蛋白1800g，糖900g，塔塔粉20g，蛋黄750g，水500g，油600g，糖500g，盐少许，低筋面粉1250g，粟粉100g。