自贡生爆肥肠的做法

自贡生爆肥肠的做法如下：

准备材料

肥肠

小米辣椒

洋葱

芹菜

大葱

生姜

大蒜

剁椒酱

花椒

干辣椒

食用油

食盐

老抽

蚝油

醪糟

鸡精

淀粉

清洗肥肠

肥肠要仔细清洗，去除表面的粘液和腥味。可以加入两大勺面粉一同清洗，反复四五遍直到干净。

腌制肥肠

将肥肠切成块状，加入花椒、剁椒酱、豆瓣酱、干辣椒、蒜片、生姜、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

准备配料